Если надоела квашеная капуста, приготовьте корейскую – кимчи. Это пикантная закуска, подходит для любого случая. Эта "пекинская капуста" средней остроты. На второй, третий день, уже готова и можно есть. Остренькая, пикантная и необычайно красивая.
Полезна для фигуры и здоровья.
Ингредиенты:
Капуста - 4 кг
Болгарский перец - 1 шт( красный)
Острый перец Чили - 1-2 шт
Чеснок - 1 головка
Соль - 7 ст ложек
Сахар - 5 ст ложек
Уксус - 5 ч ложек 70%
Вода - 6 литров
Растительное масло - 200 мл
Лавровый лист
Чёрный перец горошком
Этапы готовки:
Небольшую капусту разрезаем на две части. Если крупная капуста, режьте на четыре части.
В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и хорошо перемешайте.
Болгарский перец, чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и хорошо перемешайте.
Не забудьте полностью убрать семечки их перцев.
Опускаем капусту в кипящий рассол ровно на три секунды, не больше и вытаскиваем.
Хорошо смазываем нашей смесью из перцев и чеснока.
Складываем в глубокую посуду.
Добавляем лавровый лист и перец горошек.
Заливаем небольшим количеством нашего маринада, в который мы опускали капусту.
(Пока вы будете работать с капустой он у вас остынет.)
Так чтобы когда мы сильно придавим, маринад был сверху.
Закрываем блюдцем, кладем сверху груз.
3-4 часа пусть постоит на кухне.
Потом выносите на холод.
Через 2-3 дня можно есть.
Лучше всего для такой капусты использовать эмалированную посуду.
