Ханум

[Atow]

Ингредиенты:

Для теста:
мука - 0.5кг
яйцо - 1
вода - 200мл
соль - 1ч/л


Для начинки:
картофель - 3-4 шт
лук - 3 шт
сливочное масло топленое - 150г
томатная паста - 2ст/л
соль - 1ч/л
перец - 1.5 ч/л
зира(при желании) - 1ч/л
Тесто:0.5 кг просеянной белой муки засыпаем в чашу миксера. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, стакан холодной воды 200мл,1 ч/л соли. Постепенно вливая жидкость в муку, на малой скорости замешиваем тесто. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и домешиваем вручную, придавая ему форму шара. Слегка посыпаем стол мукой и накрываем тесто миской на 15-20 минут.
Начинка: 3-4 средних картофелины шинкуем тонкой соломкой. 3 луковицы, нарезаем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем 150г топлёного сливочного масла и до прозрачности обжариваем в нём лук .Добавляем 2 ст/л томатной пасты и хорошо перемешиваем. Выключаем и охлаждаем.Остывший лук добавляем в подготовленный картофель, солим по вкусу(приблизительно 1 ч\л),добавляем 1.5 ч/л перца. При желании можно добавить 1ч/л зиры. Хорошо перемешиваем начинку, чтобы получилась однородная масса.
Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт, толщиной не более 1мм и шириной 30-35см.Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста и заворачиваем его в плотный рулет.
Отвариваем ханум в каскане. На тщательно смазанные растительным масом ярусы каскана выкладываем рулеты. Ставим на огонь на 35мин.Когда ханум готовы снимаем их с огня, выкладываем на тарелку и обильно смазываем поверхность сливочным маслом. При желании, посыпаем нашинкованным луком и зеленью. Подают ханум со сметаной или кислым молоком, а также с томатным соусом.

[Лотос]

Я добавляю мясо в начинку. С мясом ханума вкуснее получается. Спасибо за рецепты которые сегодня выложили Atow. У нас тоже готовят эти блюда- вкусняшки.

[Анатольевна]

Отвариваем ханум в КАСКАНЕ. На тщательно смазанные растительным маслом ЯРУСЫ КАСКАНА выкладываем рулеты.
Поясните пожалуйста эти слова. Сколько времени варить?С уважением.

[медина]

Отвариваем ханум в КАСКАНЕ. На тщательно смазанные растительным маслом ЯРУСЫ КАСКАНА выкладываем рулеты.
Поясните пожалуйста эти слова. Сколько времени варить?С уважением.

если ханум овощной то 45 минут.если мясной то час.
ханум еще называют "ленивые манты"

[Анатольевна]

Манты готовят на пару.Теперь всё понятно. Благодарю уважаемая Медина.

[медина]

Манты готовят на пару.Теперь всё понятно. Благодарю уважаемая Медина.

вы правы каскана -это мантоварка

[soer]

очень хочется попробывать

[Atow]

Попробуйте, очень вкусное блюдо! Успехов Вам!

[АМИЯ.]

благодарю за прекрасный рецепт! только так и хочется попробовать! С уважением!