᯽ Первые серьезные морозы – Никольские.
᯽ Коли на Михайлов день (21 ноября) зима закует, на Николу раскует.
᯽ Коли зима до Николина дня след заметет, дороге не стоять.
᯽ Привезли зиму на санках до Николы — и вот тебе жданная оттепель.
᯽ Егорий (9 декабря) мостит — Никола гвоздит.
᯽ Никола Зимний лошадь на двор загонит, а Вешний (22 мая) откормит.
᯽ Какой день на Николу Зимнего, такой и на Николу Вешнего.
᯽ Иней на Николу — к урожаю.
᯽ Сколько снега на Николу, столько весной и травы будет.
᯽ Родившиеся 19 декабря отмечены судьбой. Они способны преодолеть любые трудности. Носить им следует лазурит или родонит.
Пряники к Дню Святого Николая (николайчики)
На день памяти Святого Николая издавна пекли особый вид пряников – "николайчики". Этими сладкими угощениями поощряли детей за хорошее поведение. Готовить это любимое многими лакомство совсем несложно, рецепт доступен любой хозяйке.
Состав продуктов:
Пшеничная мука высшего сорта – 500 г
Сахарный песок – 100 г
Масло коровье – 100 г
Пчелиный мед – 70 г
Куриные яйца – 2 шт
Поваренная соль – ½ ч.л.
Пищевая сода – 1 ч.л.
Ароматные добавки по вкусу (корица, гвоздика и т.д.)
Для глазури: белок одного яйца, 200 г сахарной пудры и ½ ч.л. сока лимона.
Этапы приготовления теста
Просейте муку, всыпьте соду, добавьте натертое на терке масло, тщательно перемешайте. Добавьте в полученную смесь яйца, сахар, пряности и мед, замесите однородное тесто и поместите его в прохладное место.
Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см и разделите на отдельные кусочки. Можно использовать специальные формочки для вырезания печенья.
Процесс выпекания
Выпекайте пряники при температуре 180 градусов до приобретения золотистого оттенка. Остудите готовые изделия при комнатной температуре.
Приготовление глазури
Взбейте белок до образования устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру и сок лимона. Нанесите глазурь на полностью остывшие пряники.
Не стоит забывать, что строгих правил в приготовлении "николайчиков" не существует. В тесто можно добавить измельченные орехи или цукаты, а пряникам можно придать самые разнообразные формы: птиц, животных, ангелов или самого Святого Николая с бородой из белой глазури.
*************************************
"Николайчики" заговаривали на разное, на послушание детям, на хорошую учебу, на лад в доме (угощали всех домочадцев), на исцеление итд.
Сегодня я научу вас заговору на лад в семье. Над пряником или печеньем испеченным читают семь раз:
"Святой угодник, святой помощник,
Богу милый Никола угодник,
благослови нас на лад, на мир,
................................
................................
................................
................................
................................
на Господа почитание.
Во имя Отца и Сына и Святого Духа.
Аминь."
Угощаются этим печеньем "Николайчиками" только в кругу семьи, чужим не дают.
