Шамбалу (пажитник) я увидел на рынке, в киоске со специями. Привлекло название, и стоил 200-граммовый пакет семян очень недорого.
Узнал, что шамбала относится к бобовым. Во многих странах едят ее листья со стеблями, но у нас можно найти только семена. В них много белков, железа, калия, витаминов А и С. Приятный горьковатый вкус придают шамбале эфирные масла. У нее очень сильный, но приятный запах.
Семена помогают улучшить пищеварение, снимают спазмы в желудке, укрепляют сердце и повышают иммунитет. Их настой пьют при подагре и болезнях печени. Еще шамбала обладает свойствами афродизиака и для мужчин очень полезна. На Востоке молотый пажитник добавляют в хлеб, готовят с ним соусы, используют как приправу к мясу. А я, помимо прочего, готовлю с ним вкусный, ароматный и полезный рис.
Отварить стакан риса. В сковороду налить 2 ст. л. растительного масла, добавить 1/2 ч. л. семян горчицы и столько же семян шамбалы, потом немного красного перца. Быстро все обжарить, добавить 1 ч. л. тертого свежего или сухого имбиря, 1 /2 ч. л. куркумы, немного соли и быстро перемешать. Влить 3 ч. л. лимонного сока, добавить рис, снова перемешать. Шамбала придает рису приятный аромат орехов.
Когда я чувствую упадок сил, ослаблен иммунитет и надвигается простуда, завариваю чай с пажитником - хельбу. Семена надо промыть, для аромата подсушить на сковороде. Потом 2 ч. л. залить 1 стаканом воды в кастрюльке и варить 5 минут на медленном огне. По вкусу можно добавить мед, лимон или молоко.
Всем крепкого здоровья и полезных открытий!
