УЗБЕКСКАЯ ШУРПА С ГОВЯДИНОЙ

[Milla7]

Впервые я попробовала это блюдо 3 года назад. Всем советую- вкусно невероятно!
Понадобится: по 300 г говяжьих ребрышек, трубчатых говяжьих костей и самой говядины, 4 луковицы среднего размера, 5-6 средних картофелин, 2 болгарских перца зелёного цвета, 3 морковки, 50 грамм узбекского гороха, 4 зубка чеснока, по 1 стол. лож. семян зиры и кинзы, по 0,5 стол. лож. базилика, лотоса и карри, петрушка, укроп, крупная соль.
Приготовление:
Говядину, ребрышки и косточку промыть в холодной воде. Мясо на куски лучше не резать. Заложить всё в казан, залить водой. После закипания снять пенку и варить около часа на маленьком пламени. Ещё во время закладки бульона, в него добавить 3-4 мелко измельчённые луковицы и лавровый лист, посолить (1 стол. лож.), перемешать.
Пока варится бульон, промыть предварительно замоченный узбекский горох. Нарезать на четыре дольки морковь, картофель и оставшиеся луковицы.
За 10 минут до готовности мяса, положить в бульон узбекский горох и проварить 20 минут. Затем положить лук и морковь и варить ещё минут 15. Когда овощи будут наполовину готовы, положить картофель, варить ещё минут 10.
Тем временем нарезать равными долями сладкий перец, чеснок и смешать приправы (базилик, карри и лотос) и за пять минут до готовности супа, забросить их в кастрюлю. Проварить всё до полной готовности, снять с плиты и дать немного настояться.

[Лотос]

Очень вкусная шурпа получается. Горох лучше замочить на ночь, или на часа 4 перед варкой. Я еще перед подачей кинзой посыпаю.Спасибо Milla7.

[Milla7]

Я кстати тоже кинзы много кладу и немного тимьяна или чабреца свежего. Аромат неописуемый!

[Севара]

о с кинзой вообще вкуснотища.я тоже горох на ночь замачиваю.

[Анжелина66]

А обычным нельзя горохом заменить?Если нет, где купить узбекский горох

[Milla7]

Анжелина66, в супермаркетах поищите. Еще на рынках, где восточные специи продают спросите. На крайний случай попробуйте с обычным целым горохом(зеленого цвета), замочив его предварительно на ночь. С уважением.

[Milla7]

Кстати узбекский горох и нут-одно и то-же)

[ΙΠΣΙΣΣΙΜΥΣ]

Кстати узбекский горох и нут-одно и то-же)

Да только вот с нохудом некоторые путают.

[Milla7]

Благодаря Вам, Уважаемый Магистр, путать больше не будем)