Это прекрасное блюдо готовится "левой ногой" (элементарно и просто), а вкус, благодаря гранату, просто восхитительный. В этом рецепте можно использовать как гранатовый сироп, так и гранатовый натуральный сок.
Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 70 минут.
Ингредиенты:
Куры – 2 шт. (по 800) гр. или окорочка – 1,5 кг,
Растительное масло - для жарки,
Крупная соль,
Гранатовый сироп – 250 мл. или гранатовый сок (натуральный) – 1 литр,
Чеснок - 2 больших зубца,
Зелень для украшения.
Готовим курицу так:
1. Разогреваем духовку до 200 градусов С.
2. Если мы используем целых кур, то разрезаем их вдоль позвоночника, а сам позвоночник удаляем (из него потом можно будет сварить бульон или суп). Связываем ноги кур веревкой, чтобы курица не «раскрывалась» во время жарки (ножки можно перевязать перьями зеленого лука, если их, перья, предварительно обдать кипятком).
Если Вы используете окорочка, то у них также желательно удалить хребет, если он присутствует на ноге, так как позвоночник будет препятствовать хорошей прожарки мяса, (окорочек не будет плотно прилегать к сковороде и его нужно будет прижимать крышкой с грузом).
3. Чистим чеснок и крупно режем. Гранатовый сироп выливаем в кастрюльку или сотейник, добавляем чеснок, доводим сироп до кипения и увариваем его на тихом огне (около получаса), чтобы сироп сократился в объеме примерно в два раза. Если у Вас не сироп, а гранатовый сок, то его объем нужно сократить как минимум в 4 – 5 раз.
4. В толстостенной широкой сковороде хорошенько разогреваем растительное масло. Натираем кур с обеих сторон солью, если Вы любитель черного перчика, то его можно добавить в соль перед натиркой (только немного).
Выкладываем цыплят в сковороду кожей вниз и жарим не переворачивая до образования аппетитной тёмно-золотой хрустящей корочки (около 7 минут).
5. Затем переворачиваем курочку на другую сторону и продолжаем жарить ещё около 7 – 8 минут или до готовности. Чтобы курица была зажаристой, но в тоже время сочной, нужно перевернуть её во время жарки всего лишь один раз и жарить на огне выше среднего. Если сковорода маленькая, то жарить нужно по очереди. Жарим курятину пока она не закончится, готовые экземпляры выкладываем на противень.
6. Выкладываем поджаренных кур кожей вверх и смазываем их уваренным гранатовым сиропом. Для смазывания желательно использовать кулинарную кисточку.
7. Смазанных кур, ставим на противне в разогретую до 185 - 190 градусов С духовку и запекаем до готовности (около 20 минут). По мере приготовления (примерно каждые 5 - 7 минут) достаем противень из духовки, переворачиваем кур и смазываем их оставшимся гранатовым сиропом. Курица под гранатовым соусом готова. По готовноти выкладываем кур на блюдо. Они прекрасно будут смотреться, если блюдо сервировать зеленью.
P.S. Не забудьте про бокальчик красного вина, а на гарнир к такой курочке подойдет салат из свежих или маринованных овощей и лаваш.
Приятного аппетита!
