На Руси существовало множество разновидностей кваса. Основным сырьем для приготовления
этого напитка был ржаной, пшеничный, ячменный сухой дробленый солод, ржаная, пшеничная
или гречневая мука. Обычно сырье дробили, готовили из него тесто, которое нагревали в глиняных
сосудах раскаленными камнями, достигая частичного осахаривания крахмала, после чего массу
разводили водой и оставляли для брожения. Самобытные лекари из народа и дипломированные
ученые-медики настойчиво пытались выяснить, за счет чего квас получается целебным.
Одни утверждали, что полезные свойства квас приобретает за счет злаковых культур,
другие отдавали предпочтение хлебопекарным дрожжам, третьи - другим добавкам, используемым
при изготовлении квасов. Спор этот не решен и по сей день. Видимо, правы те, кто считает,
что пользу приносят все компоненты, входящие в состав кваса: дрожжи, углеводы, белки,
органические кислоты, витамины, ферменты, минеральные вещества.
Во время брожения в квасе образуются кислоты: углекислая, молочная, уксусная, муравьиная и другие.
Проращенные зерна, из которых получают солод, обогащают его ферментами,
витаминами, особенно группы В, минералами. Алкоголя в квасе очень мало.
В дореволюционной России при больницах и солдатских казармах существовали специальные
квасоварки и квасники, так как считалось (и не без оснований), что хорошо приготовленный
квас улучшает пищеварение.
Среди мастеров и знатких ходило множество поговорок и пословиц связанных с квасом,
посудите сами: "Квасок для инока дороже причастия" или "Винцо для веселья, а квас для души"
или "Попей кваску, разгони тоску". Сегодня я научу вас заговору как раз связанному с последней
пословицей.
Если кто находится в тоске,печали или горьких думах,то заговорите ему квасу
и дайте испить,тоску,как говорится,как рукой снимет:
"Печаль,тоска и кручина,
не мучай рабы(имя)сердечко,
пойдите вы в зыбкую даль,
где не ходит люд крещенный,
где вороны каркают,
где нелюди хаживают.
Там оставайся и там живи,
а нам Божий квас подсоби.
Во имя Отца и Сына и Святого Духа.
Аминь."
Заговор читают 5 раз.
